שותף ומשנה למנכ"ל בוולף תקשורת מאז שנת 2001. במסגרת תפקידו הוא מוביל את פעילות המשרד בתחומי ההיי־טק והמחשוב, הרכב, שוק ההון והתעשייה. ארז בעל תואר שני במנהל עסקים מהמכללה למינהל ותואר ראשון בתקשורת ממכללת עמק יזרעאל. מחוץ לעבודה הוא נהנה מקריאה ומגינון.